校園快閃美味 南開科大低GI要你吃巧又能吃出健康

NKUT新聞園地第285期 瀏覽人次97

【民生學院訊】南開科技大學餐飲管理系近年來除了鼓勵學生參與競賽、開設雙軌訓練專班等，在課程內容也與時俱進，讓學子可以學習到最潮最時尚的飲食文化。

在這學期的校內實習課程，讓學生推出以“低GI”為主題的午餐飯盒；在著手規劃菜色之前，其實學生可得先補充不少知識：「甚麼是GI值？高GI低GI對血糖有甚麼影響？低GI就是低熱量嗎？低GI吃多也不會胖嗎？」而且此課程亦不僅僅只有餐點製作，還包括了銷售課程，讓學生親自負責低GI餐點設計、研發、製作，還要讓各組的產品進行美編商拍、廣告文宣設計編排，讓各組同學體驗了設計、研發、製造、銷售一條龍的教學模擬，各組同學兼具餐飲內場專業技能及外場的銷售服務，並且更貼心的還在每份餐盒外，清楚標示了膳食計畫中的營養分析，讓消費者師生們明確知道自己吃下了甚麼。且為了推動環保，餐盒也選用了以甘蔗的蔗渣重新製成的植物纖維材質，可分解也可堆肥，提醒大家愛健康愛地球。

這學期校內實習組別總共有15組，以抽籤方式訂出主食材，分別有牛、雞、豬以及海鮮，既要兼顧美味也要遵循低GI烹調原則，每組學生真的是使出18般武藝，讓主菜、配菜都呈現出不一樣的菜色口味，讓學生真正體會到，何謂菜品要在「食飽－食味－食療」的層面上漸進！這樣的努力也讓這學期的南開校園飄散著絕佳美味，低GI餐盒讓享用的師生讚不絕口！(2020/12/02)

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